ธัญพืชแต่ละชนิด จะมีสารอาหารประเภท โปรตีนอยู่ในปริมาณที่สูง ซึ่งเป็นโปรตีนทางเลือกที่สามารถทดแทนการทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์มากมาย และยังมีกรดอะมิโนจำเป็น ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพง่ายกว่าเดิม